MINDMEGTETTEM ÉTEL RECEPTEK
A mindmegtettem honlapon kategóriákba gyűjtöm a saját receptjeimet. Használd a keresőt, ha egy bizonyos receptet keresel, de ötletszerzés szempontjából is igyekszem segíteni a napi főzés-sütés mókuskerekében.
-
Korfui Sofrito
A korfui sofrito recepttel tértem haza hozzátok a csodálatos Korfu szigetéről, remélem Nektek is annyira fog ízleni, ahogy nekünk. Ígértem is, hogy elhozom annak az ételnek a receptjét, ami szerintem a leginkább kedvencem lett a nyaralásunk alatt. Egy pár hét elteltével eszembe jutottak kellemes emlékeim és úgy gondoltam, hogy felidézem a görög ízeket.
Ismerjétek meg ti is a Sofrito receptjét, ami egy tipikus korfui specialitás, marha vagy borjú hús fokhagymás fehérboros mártásban párolva. Az egyike a legízletesebb helyi ételeknek. Ha Korfun jártok, érdemes kipróbálni!
A gyönyörű Korfu fővárosa Hozzávalók:
- 1 kg marhahús szeletelve
- kb. 5 dkg liszt
- kb. 0,5 dl olivaolaj
- 2 ek vaj
- 8 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl marhahúsleves
- 2 dl száraz fehérbor
- 3 ek fehérbor ecet
- opcionálisan 2 ek Sofrito fűszerkeverék, amennyiben nincs otthon ilyen, akkor 1 cs friss petrezselyemzöld, 1 ág rozmaring, oregáno, babérlevél
- só-, bors ízlés szerint
Korfui Sofrito elkészítése:
- A marhahús szeleteket kicsit belisztezve olajon elősütjük (épp csak legyen kérge).
- Majd ezen az olajon egy evőkanál cukrot karamellizálunk, ezen ledinszteljük a hagymát és a rengeteg fokhagymát.
- Amikor kész a hagyma vissza tesszük rá a húst.
- Száraz fehérborral felöntjük, egy kiskanál borecetet adunk hozzá.
- Alacsony hőfokon, fedő alatt körülbelül 1,5-2 órát pároljuk. Közben néha megmozgatjuk, hogy a liszt miatt oda ne kapjon.
- Amikor a hús teljesen megpuhult, megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel.
- Fűszerek, só, bors, oregánó, babér, egy kis ág rozmaring. Ínyencek egy kis db fahéjat is tehetnek hozzá.
Korfui Sofritohoz milyen köret illik?
A görögök elsősorban sült hasábburgonyát és rizst kínálnak a Sofrito mellé. Szerintem is ezekkel a köretekkel a legfinomabb, de készíthetünk mellé krumplipürét és bármilyen salátát is és természetesen a tzatzikit is kiváló kiegészítője. (nekem sok lenne a fokhagyma, de akinek nem okoz gondot, bátran készítsen mellé)
Készítsd el ezt a tradícionálisan görög ételt és meglátod mennyire ízleni fog, hiszen nem is áll messze a mi magyaros ízvilágunktól csak épp megspékelve pár kellemes ízélménnyel!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Ha szereted a különlegesebb ízeket, érdemes kipróbálnod a kecsketermékeket és akár egy jó grillezést is csaphatsz az alapanyagokból!
-
Spenót készítés
A spenót egy nagyon tápláló és sokoldalú zöldség, amelyet számos ételben felhasználhatunk. Az egy legenda, hogy minden gyerek utálja a spenótot. A vizes, túlpürésített, íztelen spenótot talán, de azt mi is utálnánk, így nem annyira csodálkozunk rajta, ha a gyerekek fújolnak rá.
Szóval itt a lényeg: nem parajpüré, hanem leveles spenót kell alapnak. Amikor van, akkor friss, ha pedig épp nincs, akkor fagyasztott.
Itt van egy egyszerű recept a spenótkészítéshez amit hívhatunk egyfajta alapnak is, hiszen ebből már nagyon sok fajta étel elkészíthető ami nem mellékes gyorsan!
Spenót pirítva fokhagymával:
Hozzávalók:
- Friss spenót levelek (mosva és leszárítva), vagy 50 dkg mirelitt
- Olívaolaj vagy vaj
- Fokhagyma (apróra vágva vagy reszelve)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Spenót elkészítése:
- Mossuk meg alaposan a spenót leveleket, majd hagyjuk őket lecsöpögni. (Fagyasztott spenót leveleket hagyjuk kicsit felengedni felhasználás előtt)
- Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, majd adjuk hozzá az olívaolajat vagy a vajat.
- Amikor az olaj vagy a vaj felmelegedett, adjuk hozzá az apróra vágott vagy reszelt fokhagymát. Pirítsuk egy-két percig, amíg illatos lesz, de ügyeljünk, hogy ne égessük meg.
- Adjuk hozzá a spenót leveleket a serpenyőhöz. A spenót gyorsan zsugorodik össze, így kezdetben soknak tűnhet, de hamar lefő.
- Keverjük meg a spenótot, hogy egyenletesen ossza el a fokhagymával és az olajjal vagy vajjal.
- Főzzük a spenótot pár percig, amíg összeesik és megpuhul. Vigyázat, ne főzd túl, mert a spenót elveszítheti frissességét és színét.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk meg.
- Tálalja azonnal, például köretként húsételek mellé vagy akár önmagában is.
Ez csak egy egyszerű módja a spenót elkészítésének. A spenótot más zöldségekkel, hússal vagy halakkal is kombinálhatod, hogy változatosabb ételeket hozz létre. Nálunk a legnépszerűbb a főzelék és a spenótos spagetti.
Spenót főzelék készítése:
Mi szeretjük a főzeléket feldúsítani tejben áztatott szikkadt kenyérrel/zsemlével, de természetesen kihagyható.
- Az olajból és a lisztből fehér rántást készítünk.
- Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, felengedjük fél liter hideg tejjel.
- Hagyjuk kicsit besűrűsödni, majd belekeverjük a dinsztelt spenótot.
- Sózzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük.
- A megázott pékárut kinyomkodjuk, villával jól összetörjük, pépesítjük, és a tűzről levett spenóthoz keverjük, visszatesszük a tűzhelyre, egyet rottyantunk rajta és kész is a főzelék.
- Forrón tálaljuk.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Szeretnél egy olyan tökfőzelék receptet, amit a gyermekeid is szívesen megesznek? Nézd csak, én hogy készítem el>>Krémes tökfőzelék-nagymamám receptje alapján
-
Körözött kecske túróból
Körözött kecske túróból nem minden nap kerül az asztalunkra, pedig egy manapság igen egyszerűen beszerezhető alapanyagból készül, az íze viszont elképesztően finom. A klasszikus körözött készítése is az ahány ház, annyi szokás elvén alapszik, mindenkinek megvan a tuti receptje, ahogy nekem is.
Várpalotán és környékén házi termelőtől tudtok vásárolni itt: https://www.facebook.com/baglyashegyitermekek
Természetesen tehéntúróból, juhtúróból is elkészíthető, vagy akár bármelyik három állat terméke keverhető egymással. Nincs rá semmi okunk, hogy ne készítsük el bármelyik fajta túróból ezt az évszakot nem ismerő, állandó kedvenc kencét, ami bizony ropogós héjú kiflivel az igazi!
Bármilyen felvágottat, hentesárut meg lehet unni, és ha igazán egészséges feltétet szeretnél a családnak készíteni, szánj 10 percet a kecske túrós körözött készítésére és a reggeli vagy vacsora meg is oldódott!
A körözött egy hagyományos magyar étel, amelynek alapja túró, ízesítve paprikával, hagymával és más fűszerekkel. A kecske túróval készített változat egy speciális változata a körözöttnek.
A túró egy tejtermék, amelyet a tej savanyodása vagy koagulációja révén állítanak elő. A kecske túró esetében a túrót kecsketejből készítik, ami egy kissé intenzívebb ízt és illatot kölcsönöz a készített ételnek.
Hozzávalók:
- 40 dkg kecske túró
- 1 ek mustár
- 2 ek tejföl
- 2 ek vaj (puha)
- fél fej lilahagyma
- 1 ek pirospaprika
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- egész kömény ízlés szerint
- 1 csipet római kömény
Körözött kecske túróból 3 lépés
- A hagymát vágjuk egészen apróra. Ha nem szeretnénk, hogy túl intenzív legyen az íze, akkor kicsit sózzuk meg és hagyjuk 10 percet állni, mielőtt a többi hozzávalóhoz keverjük.
- A többi hozzávalót keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk egybe a hagymával. Érdemes kóstolgatni közben, nehogy elsózzuk, a kecske túró alapból erőteljesebb ízvilágú, kevesebb sót igényel.
- Ha kész, tegyük legalább egy órára a hűtőbe fogyasztás előtt.
A körözött hagyományosan friss kenyérre vagy péksüteményre kenve fogyasztják. Ha szeretnél te is készíthetsz friss kiflit mellé, a siker így garanált lesz!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
-
Zöldbabfőzelék tejfölösen
A zöldbabfőzelék zsenge zöldségből készítve a legfinomabb, de ha csak mirelit van kéznél, abból is összedobhatod. A magyar konyha kedvelt fogása a főzelék, mely rengetegféle zöldségből készülhet, minden szezonnak megvannak a kedvencei. Nyáron ilyen a borsó, cukkini, tök vagy a zöldbab.
A zöldbabfőzelék fokhagymás, tejfölös rántással igazán finom, de ha kicsit tartalmasabbra szeretnéd készíteni, akkor 1-2 darab krumplit is kockázz a zöldség mellé. Önmagával is sűrítheted, ha kihagynád a lisztet, főleg, ha krumpli is van benne.
Természetesen, itt van egy egyszerű zöldbabfőzelék recept:
Hozzávalók:
- 50 dkg friss zöldbab
- 2 evőkanál oaj vagy zsír
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- Só és bors, ételízesítő ízlés szerint
- 2-3 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
- Mossd meg és vágd le a zöldbab végét, majd vágd őket kisebb darabokra.
- Tedd fel főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, beletesszük a vöröshagymát, babérlevelet, kevés ételízesítőt és kb. 30 perc alatt puhára főzzük.
- Közben a lisztből az olajon vagy zsíron zsemleszínű rántást készítünk, majd megdinszteljük rajta a megtisztított, finomra vágott fokhagymát.
- A tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük. Fokozatosan hozzákeverünk kb. 2 dl hideg vizet (így nem lesz csomós). A rántást a forrásban lévő főzelékhez öntjük, és folyamatos kevergetés mellett újraforraljuk.
- Látni fogjuk, hogy berántotta e a főzeléket a rántásunk elég sűrűre, ha nem a simára kikevert tejfölbe még rakhatunk lisztet. Csomómentesre kikeverjük és mehet a főzelékhez.
- Ezután még 5 percig lassan forraljuk, ha kell még sót tehetünk hozzá.
Zöldbab főzelék receptem képekben:
Elkészült zöldbabfőzelék tejfölösen Ha elkészült a zöldbabfőzelék, feltétként nagyon sok minden illik hozzá. Én sertéspörkölttel tálaltam, de készíthetsz hozzá fasírtot, sült húst, sült szalonnát, sült virslit-kolbászt vagy akár pipiropogóst.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
-
Egyszerű cukkini tócsi recept
Az egyszerű cukkini tócsi nagyon hasonlít a hagyományosan burgonyából készült tócsihoz (lapcsánkához). Nálam a burgonyás tócsi téli étel, a cukkini tócsi viszont kifejezetten nyári változat (bár télen is elkészíthető). Rengeteg helyről beszerezhető szezonjában, egyébként is egészséges zöldség, érdemes minél többféle változatban beiktatni az étrendünkbe. Bár ez a zsiradékban sült forma a kevésbé egészségesek közé tartozik, mégis nagyon jól esik akár hűs tejföllel, vagy feltétként főzelékhez.
Íme egy egyszerű cukkini tócsi recept:
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű cukkini
- 2 tojás
- 3 evőkanál liszt(lehet több, amennyit felvesz)
- 2-4 gerezd fokhagyma (opcionális)
- Só és bors ízlés szerint
- Növényi olaj a sütéshez
Egyszerű cukkini tócsi elkészítése:
- Vágjuk le a cukkini két végét, de nem hámozzuk meg,nagylyukú reszelőn reszeljük le.
- Nagyjából egy teáskanálnyi sóval sózzuk meg a reszelt cukkinit, majd hagyjuk állni 15 percig, hogy a felesleges nedvesség kioldódjon belőle. Ezután nyomkodjuk ki a nedvességet a cukkiniből.
- A kinyomkodott cukkinit tegyük egy tálba.
- Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, opcionálisan adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Az állaga egy lágy, formáját megtartó, de ne csöpögős massza kell hogy legyen. Az sem jó, ha túl híg, mert sütés közben széteshet, de az sem jó, ha túl kemény és szinte szaggatni kell.
- Egy serpenyőben hevítsünk fel elegendő növényi olajat közepes lángon.
- Nagyobb kanállal tegyünk a serpenyőbe adagokat a masszából, és formázzuk őket lapos korongokká.
- Süssük mindkét oldalát aranybarnára, és tegyük papírtörlőre, hogy felszívja az olajat.
- Tálaljuk friss zöldségekkel vagy tejföllel.
Képekben az elkészítés folyamata:
Cukkinit lereszeljük 
Masszát készítünk 
kisütjük közepesen meleg olajban/zsírban 
Cukkini tócsi tálalása Jó étvágyat!
Az egyszerű cukkini tócsi kiváló ötlet, hogy kiváltsd a már megunt rizs-krumpli köretet, bármilyen húshoz nagyszerűen passzol! Még egy ötlet! Feldobhatod a rántott húst, ahol a panírozás helyett a lisztbe forgatott hússzeleteket, ebbe a masszába mártod, és így sütöd ki! Sokkal tartalmasabb, laktatóbb lesz és isteni ételt varázsolhatsz így!
Rajongsz a kecsketermékekért? Készítenél egy isteni finom lángost kecske kefírrel? Találsz az oldalamon érdekességeket is a kecskehúsról!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
-
Hekk sütés lépésről lépésre
A nyár egyik legkedveltebb finomsága az aranybarnára sült hekk, amely mellé remekül illik a savanyúság. Nem tudod elkerülni a hekket, ha strandon jársz, de ez nem jelenti azt, hogy otthon ne készíthetnéd el te magad a finomságot. Hidd el, nem nehéz a rántott hal készítése, csupán néhány dologra kell odafigyelned, hogy tökéletesen tálald.
A rántott hekk nem a klasszikus panírban készül
Finomlisztet és/vagy kukoricalisztet szoktak pirospaprikával egybeforgatni, majd ebbe a keverékbe hempergetik a halat, utána jöhet a sütés.
Amennyiben a mélyhűtőből veszed ki a hekket, tedd át a hűtőbe és hagyd, hogy ott olvadjon ki a hal, nem szabad szobahőmérsékleten tárolni.
A hekktörzset egészen a gerincig be kell vagdosni, majd itasd fel róla a felesleges nedvességet. Utána jöhet a sózás, amelyből jusson a bevagdosott részekbe is, úgy lesz igazán ízletes a hal.
Bármilyen rántott halról is legyen szó, mindig forró olajba kell dobni, utána pedig nagyon figyelni kell, nem szabad túlsütni a laza szerkezetű húst, különben száraz lesz. A hekknek 8-10 perc sütés bőven elég. A bundája kellemesen ropogós lesz, a hús pedig szaftos és lágy.
Hozzávalók:
- 2 db nagy hekk
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kukorica liszt
- 1/2 evőkanál fokhagymapor
- 1/2 evőkanál törött paprika
- 2 kiskanál törött bors
- ízlés szerint só
Hekk elkészítése:
- A haltörzset egy éles késsel a hasánál vágjuk végig.
- A fekete foszlányokat és bélmaradványokat távolítsuk el a hal hasüregéből.
- Mossuk át a halat, majd egy éles késsel vakarjuk át kicsit,hogy teljesen tiszta legyen, ne maradjon rajta pikkely.
- A megtisztított halat írdaljuk be, majd ízlés szerint sózzuk le.
- Keverjük össze a kétféle lisztet a fűszerekkel és forgassuk meg benne a halakat.
- Bő forró olajban süssük ki a haltörzseket.
- Ízlés szerint tálaljuk sült burgonyával vagy friss kenyérrel és savanyúsággal.
Jó étvágyat!
A strandokon ami még nagyon csábító, az a lángos! Természetesen ha otthon készíted, az is ugyan olyan jól fog esni, de lényegesen olcsóbban jössz ki, és akár nagyobb társasággal is élvezhetitek a „balatoni” lángosozás feelingjét.
Ha kíváncsi vagy az én receptemre, ami egy hétig is eláll a hűtőben és akár minden nap frissen kisüthetsz belőle, itt megtalálod! És ha még kecskekefírhez is hozzájutsz ( Itt tudsz vásárolni), akkor ahhoz is hoztam lángos receptet Neked!
-
Krémes tökfőzelék-nagymamám receptje alapján
A tökfőzelék elsősorban a felnőttek kedvence, emlékeim és tapasztalataim alapján a gyerekek nem szeretik. Ennek főképp a nagyüzemi főzés az oka, én sem szerettem, az oka, hogy ecettel és sok szanaszét gyülemlő kaporlevéllel készítették. A nagymamám főzeléke viszont megváltoztatta a véleményem,isteni finoman készítette.
Van két kis titok, amivel nagyon szerethető lesz a tökfőzelék. Az egyik a kefír,ami belefőzve megadja az enyhe savanyítást, krémességet. A másikat én találtam ki, hogy gyerekbaráttá tegyemezt az amúgy ízletes főételt. Lehet kapni papír teafilter, ami elég nagy ahhoz, hogy becsomagolva kerüljön a kapor a főzelékbe főzés alatt, így nem lesz tele a növény leveleivel az étel, viszont az íze ugyanúgy belefő.
Ha így készíted a tökfőzeléket, pillanatok alatt a gyerkőcökkel is meg lehet etetni!
Még egy apró trükk: Nem mondjuk ki a nevét. Sajnos a legtöbbüknek már kialakult az undorkép a tökfőzelék szóra, ezért mi „Tádé kedvenceként” tálaljuk az unokáknak. Ufgye mennyivel izgalmasabban hangzik? Próbáljátok ki remélem ti is sikerrel jártok vele!
Hozzávalók:
- 1 kg gyalult tök
- 2 ek zsír vagy olaj
- 1 fej vöröshagyma(nekem két kisebb volt)
- 2 dl kefír
- 1 ek liszt
- 2 dl tejföl
- 1 csokor kapor
- 1ek. pirospaprika
- só
Tökfőzelék elkészítése:
A tököt ha friss meghámozzuk, kimagozzuk,legyaluljuk, hagymát megpucoljuk. A kapor csokrot teafilterbe tesszük.
A felkockázott vöröshagymát a zsiradékon meginszteljük.
Pirospaprikát rászórjuk, elkeverjük, majd gyorsan rádobjuk a tököt, nehogy megégjen. Megsózzuk,hozzáöntjük a kefírt, beletesszük a kaporral megtömött filtert és lefedve hagyjuk főni.
Kevergetni kell időnként, hogy ne kapódjon le az alja, amíg szépen megpuhul saját levében.(1 dl vizet lehet aláönteni)
Jól elkeverjük a lisztet a tejföllel.
Ráborítjuk, megkeverjük, és szépen hagyjuk besűrűsödni a főzeléket. Kivesszük a kaprosfiltert, és elkészültünk.
A tökfőzeléket nálunk sertéspörkölttel tálaljuk, de nagyon finom hozzá a tükörtojás, sült oldalas, bármilyen sült hús is, de természetesen magában fogyasztva is isteni finom, selymesen krémes.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
-
Sertéspörkölt recept
A sertéspörkölt nem véletlenül a magyar konyha egyik kiemelkedő receptje. Magyar ember egészen biztosan tudja, mi az a sertéspörkölt, és habár ízlések és pofonok különbözőek, talán azt is kijelenthetjük, hogy a többségünk szereti is ezt az ételt.
Mindenkinek megvan a maga receptje, vagy legalább az az íz, amit a sertéspörkölttel kapcsolatban megszokott otthon. Én itt bemutatok egy olyan alap sertéspörkölt receptet, amit akkor is, ha még sosem főzted ezt az ételt, nyugodtan kipróbálhatsz. Ha gyakran készíted, talán akkor is tudok néhány újdonságot mondani – például hogy mitől lesz igazán jó egy pörkölt.
Hozzávalók:
- 1 kg lapocka (lehet comb rész is, de az szárazabb)
- 4-5 közepes fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 5 ek. zsír (nem olaj!)
- 2 ek. pirospaprika
- só, bors, örölt kömény
Sertéspörkölt recept
- Először készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg és vágd ízlés szerinti méretű kockákra a húst, a sertéspörköltbe általában 2-3 cm-es húskockákat teszünk. Vágd apróra a hagymát. Kockázd fel a paradicsomot és a paprikát, pucold meg a fokhagymát.
- Amikor a hagyma aranyszínű, húzd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és keverd el. Ne spórolj a pirospaprikával, sem mennyiségben, sem minőségben. A tökéletes sertéspörkölt második titka éppen az, hogy elég sok és elég jó minőségű pirospaprikát használj.
- A zöldséget és a fokhagymát aprítógépben összepépesítjük és mehet a hagymára. Ezzel el is készítettük a sűrű szaft alapját.
- Mehet bele a darabolt sertéshús és magas lángon pár percig(kifehéredésig) pörköljük össze.
- Ezután sózzuk, borsozzuk, köményezzük és felhúzzuk egy kis vízzel, éppen hogy ellepje. Ez ne legyen több egy dl-nél. Vedd le a lángot takarékra, és főzd tovább félig lefedve.
- A sertéspörkölt a hústól függően kb. 75-90 perc alatt fő puhára. Mindvégig alacsony lángon, félig lefedve főzd. Nagyjából 15 percenként keverd meg, és nézd meg, hogy elfőtte-e a levét. Ha igen, akkor öntsd föl egy nagyon kevés vízzel. Ez legfeljebb egy fél deci legyen egyszerre, és összesen sem kell több, mint 2,5 decit aláönteni.
A tökéletes sertéspörkölt harmadik titka éppen a főzésében rejlik. Vagyis hogy a sűrű szószt, amit egy jó pörkölttől elvárunk, a lassan, kevés vízzel főzés és részben pirítás során nyerjük el. A pörköltet a hagyma és a pirospaprika sűríti be, nem szükséges más sűrítőanyagot hozzáadni. De a tökéletes szószhoz arra igenis szükség van, hogy minden alkalommal a zsírjára lepirítsd a sertéspörköltet, és csak egy kevés vízzel öntsd fel.
Sertéspörkölt tálalása
A sertéspörkölthöz köretként kiválóan illik a nokedli, sós főtt burgonya, tarhonya, főtt tészta. De bármilyen, hagyományos körettel ki lehet próbálni, akár rizzsel vagy még sült krumplival is. Sőt, a sertéspörkölt még önmagában, friss ropogós fehér kenyérrel is tökéletes fogás. A savanyúság lehet bármilyen, de a szezonjában a kovászosuborka a legtökéletesebb választás a pörköltekhez.
Miért ennyire jó a sertéspörkölt?
Szeretjük a sertéspörköltet, mert ismerjük, megszoktuk. Gyerekkorunk óta, hacsak valaki nem él húsmentes vagy disznómetnes diétán, akkor egészen biztosan évente többször fogyasztja ezt az ételt. Legyen otthon, menzán, vendégségben vagy akár bográcsban, gondolom te is így vagy vele. Ezen nincs mit magyarázni, a sertéspörkölt az egyik olyan ételünk, ami a magyar konyha nagyságát bizonyítja aképpen, hogy ilyen kevés hozzávalóból ilyen kiváló étel készíthető.
Feltétként is tökéletes!
A legtöbb főzelékhez igényeljük a húsos feltétet, ezért akár kéltféle étel is tálalható belőle. Én legutóbb egy régi receptemhez, a tökfőzelékhez készítettem sertéspörköltet feltétnek, így a család egyik fele nokedlivel fogyasztotta, a másik fele pedig főzelékkel ette.
Ami a zöldségeket illeti, ma már az év minden szakában lehet friss paradicsomot és paprikát kapni. De nyugodtan használhatsz sűrített paradicsomot vagy télire eltett lecsót is, néhány évtizeddel ezelőtt még ezzel ízesítették télen a sertéspörköltet.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
-
Lecsó bográcsban recept képekkel
Lecsó bográcsban készül nálunk a leggyakrabban nyáron, akár magunknak, akár nagyobb társasággal jövünk össze. Nagy különbség nincs a lábosban főzött és bográcsos változat között, ám a közös munka és eredmény a szabadban eltöltött idő, sokkal finomabbá teszi.
A lecsó klasszikus magyar ételünk, igazi nyári kedvenc, zöldségragu, tulajdonképpen egyfajta paradicsom-paprika pörkölt.
A lecsó alap receptet készítettem, de számos variációban elkészíthető,függően attól, hogy milyen alapanyag található éppen a hűtőszekrényben, illetve miként szeretnénk gazdagítani.
A legnagyobb viták és egyet nem értések vannak az „igazi” lecsóról. Egy klasszikus Váncsa-idézetnél jobban nem fejezi ki semmi: „a lecsó az, mit a készítője annak szán”. Ezenfelül pedig mindegyik szakács meg van győződve arról, hogy az ő receptje a legjobb. Magam is így gondolom, ezért én a saját egyszerű változatomat fogom közzé tenni.
Olyannyira sokféle változatban létező ételről beszélünk, hogy még nevének eredete sem teljesen tisztázott. Ezzel együtt annyi megállapítható, hogy maga a „lecsó” szó az 1930-as évek táján keletkezett, legalábbis ekkor tűnt fel először. A kibontakozó magyar konzervipar szárnyain nemcsak országosan terjedt el ez a név, hanem a környező országokban is ismertté vált.
Minden ételre igaz, de a lecsóra különösen, hogy a legjobb eredményhez nem elég a megfelelő recept kiválasztása, a legkiválóbb alapanyagokra is szükség van. Ehhez elengedhetetlen, hogy a lecsót a hozzávalók szezonjában főzzük. Az illatos, napérlelte zöldségek ízétől lesz igazán finom a lecsónk, ezt a kényszerérett zöldségek nem adják meg.
Lecsó bográcsban elkészítéséhez szükséges alapanyagok:
- 2 kg lecsó paprika
- 4-5 fej vöröshagyma
- 5 db paradicsom
- 2 nagy ek. zsír (szerintem a jó lecsó alapja a zsír!)
- 2 ek. pirospaprika
- 1 ek. só
- 2 db zöldpaprika (opcionálisan erős ha szeretjük a csípőset)
Lecsó bográcsban elkészítése lépésenként:
- A vöröshagymát összekockázzuk, nem kell apróra. A paprikát megmossuk, lekarikázzuk, csumát kivágjuk. Sokan nem szeretik a magházat felhasználni, szerintem nagyon finom, én mindig bele karikázom azt is, csak a zöld csumát szárral dobom ki.
- Paradicsomot ha nem szeretjük a héját, leforrázzuk, meghámozzuk, és gerezdekre vágjuk. (Én nem teszem, csak négybe vágom mosás után)
- Zsiradékot a bográcsban elkezdjük melegíteni és hozzátesszük a hagymát. Megdinszteljük egy kicsit. Teljesen nem kell, majd a többi zöldséggel együtt
- Hozzátesszük a paradicsomot, ami segít a levével, hogy ne égjen le és mehet a lecsó paprika és zöldpaprika is. Hozzáadjuk a sót és kb. 30-40 percig együtt rotyog, ne felejtsünk el többszőr belekeverni.
- Ha megfőtt a lecsó, legvégül hozzárakjuk a pirospaprikát. (Ha nem szeretitek, nem muszáj, mi így szoktuk)
- Jól összekeverjük, pár perc múlva kész a lecsó bográcsban!
Jó étvágyat és kellemes időtöltést a készítéséhez!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Szívesen főzök a szabadban, nézd meg a lekvárt is bográcsban készítettem!
-
Máglyarakás a maradékmentő
A máglyarakás maradékmentő recept, amit már anyáink is nagyon kedveltek. Az elnevezés, hogy régen, amit találtak a kamrában, azt rakták össze, rakásra. Lekvár, dió, tej és vaj mindenkinél volt otthon, lekvár pedig elérhető volt a kamrából. Már nem nagyon pazarlunk, a drága pékárú ritkán szárad ránk, de nagyon jó ebéd ötlet egy tartalmas levessel.
A lekvár nyugodtan cserélgethető, lecserélhető bármilyen ízre és a gyümölcs is lehet akár körte is, de áfonyával és kemény barackkal is isteni finom lehet. A sütőben szépen összeállnak a rétegek, a zsemléből tészta lesz, a gyümölcsökből édes töltelék, de a tojáshab koronázza meg a desszertet.
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 10 db kifli
- 8-10 ek barack lekvár
- 6 ek darált dió
- 5 tojássárgája
- 4 dkg porcukor
Az öntözéshez:
- 4 dl zsíros tej
- 2,5 dl tejszín
Az almához:
- 1 kg alma
- 3 ek barna nádcukor
- 5 dkg vaj
- 2 kk őrölt fahéj
A fehérjehabhoz:
- 5 tojásfehérje
- 3 ek kristálycukor
- plusz 23 ek szilva klekvár
Máglyarakás elkészítése:
- A kifliket karikára vágjuk,az almákat megpucoljuk, kivágjuk a közepét és vékonyan leszeleteljük.
- A tejet és a tejszínt felforraljuk, majd ráöntjük a kiflikre forró tejszínes tejet, óvatosan, hogy ne törjük nagyon össze az egészet átforgatjuk.
- Az almákat 5 dkg vajon egy lábosban rövid ideig pároljuk, a barnacukorral és a fahéjjal.
- A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, és ezt is a kiflis alapba keverjük. Aki szereti a mazsolát, az tehet bele egy nagy marékkal.
- Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, és vastagon megszórjuk zsemlemorzsával. Az aljába alaposan belenyomkodjuk a kiflis keveréket, a tetejét pedig megkenjük a baracklekvárral és megszórjuk darált dióval.
- Végül az almaszeleteket is a tepsibe halmozzuk az alapra.
- Ezután 180-200°C- fokra betesszük kb. 20 percre a sütőbe.
- Közben a tojásfehérjéből és a cukorból krémes, selymes habot verünk.
- Ha elkészült, óvatosan beleforgatjuk a szilva lekvárt, az sem baj, ha csíkos marad. A habot aztán ráhalmozzuk az elősütött kiflire és almára, majd szép csúcsokat készítünk belőle, hogy amikor megsült, tényleg olyan legyen, mint egy lángoló máglya. Közben a sütő hőfokát visszavesszük 170°C-ra.
- Még kb 15 percig sütjük amíg a hab teteje elkezd pirulni, készen is van!
Langyosra hűtve szeleteljük.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Ha szereted a régi klasszikus sütemény recepteket, talán ez a cseresznyés habos lepény receptem is tetszeni fog!
