Köretek
-
Klasszikus bécsi krumplisaláta
A bécsi konyha egyik legnagyobb kedvence a klasszikus bécsi krumplisaláta, amely igazi kötelező kísérője a híres bécsi rántott húsnak. Ha jártál már Bécsben, biztosan találkoztál vele a legendás Figlmüller étteremben – nem véletlen, hogy sokan a világ legjobb krumplisalátájaként emlegetik. Lágy, krémes, mégis friss, enyhén savanykás, és egyszerűen abbahagyhatatlan.
Most megmutatom, hogyan készítheted el otthon azt az autentikus, igazi bécsi változatot, amely pár egyszerű trükkel messze túlmutat a hagyományos “ecetes krumplin”.
Jól behűtve, egy éjszakát állni hagyva lesz igazán tökéletes – és pont ez adja meg azt a krémes, selymes textúrát, amitől ez a saláta világhírűvé vált.
Hozzávalók (4 adag)
- 1,5 kg burgonya (héjában főzve)
- 1/2 fej lilahagyma
- egy kis marék friss snidling
- 5 evőkanál almaecet
- 4 evőkanál cukor (nádcukor ajánlott)
- 1 mokkáskanál só
- 1/2 mokkáskanál fehérbors
- 2 mokkáskanál mustár
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 dl víz
Bécsi burgonyasaláta elkészítése lépésről lépésre:
1. A burgonyát héjában megfőzzük, majd még langyosan meghámozzuk.
2. A krumplikat maximum 0,5 cm vastag karikákra vágjuk – egy darabot félreteszünk külön.
3. A karikákat rétegezve egy nagyobb tálba tesszük.
4. A lilahagymát és a snidlinget finomra aprítjuk, majd egyenletesen a krumplira szórjuk rétegenként.
5. Egy mérőedényben összekeverjük a vizet, ecetet, cukrot, sót, fehérborsot, mustárt és olívaolajat.
6. A félretett burgonyát a léhez adjuk, majd botmixerrel simára pürésítjük. Ez adja a saláta jellegzetesen krémes állagát.
7. A még langyos krumplira öntjük a dresszinget, majd óvatosan átmozgatjuk, hogy minden szeletet bevonjon a szósz.
8. Lefedve legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.Tálalási tipp
A bécsiek kedvenc kísérője:
- friss madársaláta
- egy kevés hidegen sajtolt tökmagolaj
Ez a kis plusz adja meg azt az autentikus, osztrák hangulatot, amitől igazi éttermi élmény lesz otthon is.
Hasznos tippek
- A pürésített krumpli nem része a klasszikus receptnek, de a bécsi Figlmüller módszere. Ettől lesz igazán krémes és gazdag az öntet.
- Snidling nélkül is készíthető, de frissen vágva sokat hozzátesz az ízéhez.
- Hagyjuk időt állni – egy éjszaka pihenés csodát tesz vele.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem
A Flekken sütés sertés tarjából receptemet pont ehhez a körethez gyorsan el is készítheted! Természetesen a hal kedvelőinek is van tippem: Hekk sütés lépésről lépésre
-
Ropogós édesburgonya hasábok sütőben
Az édesburgonya hasábok sütőben sütve nemcsak finomak, hanem egészséges alternatívát is nyújtanak a hagyományos sült krumpli helyett. Kívül ropogós, belül puha – tökéletes választás egy gyors vacsorához vagy akár egy hétvégi grillezés mellé. Én még sárgarépa hasábokat is szeltem hozzá, ami remekül passzol ízben! Ezt a receptet egyszerű elkészíteni, és garantáltan az egész család kedvence lesz!
Az édesburgonya hasábok sütőben készítve ízletes, tápláló és egyszerűen elkészíthető köret, ami bármilyen étkezéshez tökéletes választás. Próbáld ki ezt a receptet, és fedezd fel, milyen finom lehet az egészséges nassolás!
Hozzávalók:
- 2 nagy édesburgonya
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál kukorica keményítő
- 1 teáskanál piros paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál cayenne bors (elhagyható, ha nem szereted a csípőset)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Így készítsd lépésenként az édesburgonya hasábokat sütőben:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses üzemmódban). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, hogy a hasábok ne tapadjanak le.
- Hámozd meg az édesburgonyát, ha szereted a sárgarépát mint én, azt is, majd vágd egyforma méretű hasábokra – így egyenletesen fognak sülni.
- Tedd a hasábokat egy nagy tálba. Egy kis tálban keverd jól össze olívaolajjal, a piros paprikát, fokhagymaport, cayenne borsot, sót és borsot. Ezután alaposan keverd össze a hasábokkal, hogy a fűszerek mindenhol bevonják a burgonyát.(Én kézzel szoktam jól átdolgozni)
- Rendezd el a hasábokat egy rétegben a tepsin, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze – így lesznek igazán ropogósak. Süsd 25-30 percig, félidőben forgasd át őket, hogy egyenletesen piruljanak.
Tippek a tökéletes ropogóssághoz:
- Áztatás: Ha van időd, a szeletelés után áztasd a hasábokat hideg vízbe 30 percig. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt, így még ropogósabb lesz a végeredmény.
- Keményítő: Azért tesszük hozzá az egy teáskanál kukoricakeményítőt, hogy extra ropogós kérget kapjunk! Ha nincs otthon enélkül is finom lesz!
Édesburgonya hasábok sütőben sütve képekben:
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Esetleg köretnek ezt a receptemet is jó szívvel ajánlom: Gombás rizs recept
-
Kecsketejes krumplipüré recept
Ez a kecsketejes krumplipüré receptem teljesen a klasszikus alteregója a tehéntejes verziónak. Semmi más dolgunk nincs, mint kiváltani az érzékenyek végett, vagy mert egészségesebb összetevőkre törekszünk a tehéntejet. A krémes, habos állag végett minden esetben érdemes követni a lépéseket, mert a részletekben rejlik a tökéletes végeredmény!
A legfontosabb tudnivalók a jó krumplipüré elkészítéséhez:
- Mindig magas keményítő tartalmú krumplit használj! Amíg tart az újburgonya szezon, ezt a receptet ne használd! Az újkrumpliban még nincs elég keményítő, a végeredmény szappanszerű állag lenne! Készíts petrezselymes burgonyát vajon dinsztelve.
- A tejet forrósítsd fel, hideg tejjel nem készítünk krumplipürét!
- Hagyd kigőzölni a törtkrumplit! A felesleges víztartalom párologjon ki.
- A burgonnyát krumplinyomón törd át, így nem tömörödik össze, levegős lesz!
- Villával szépen habosra lehet kikeverni! Ne sajnáld erre azt a pár percet!
- Ne használj robotgépet a törésre és a kikeverésre! Próbáltam rége, szőrnyű ragacsos lesz a burgonya nyála miatt!
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli (lisztes fajtájú, pl. sárga burgonya)
- 100-150 ml kecsketej
- 50 g kecskevaj
- Só ízlés szerint
- Egy csipet frissen őrölt szerecsendió
Kecsketejes krumplipüré elkészítése:
- Krumpli előkészítése: A krumplikat hámozd meg, és kockázd fel.
- Ezután tedd egy nagy lábosba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Adj hozzá sót, majd közepes lángon főzd puhára, kb. 20 perc alatt.
- Szűrés és pürésítés: Miután a krumpli megfőtt, szűrd le a vizet.
- A krumplit tedd vissza a lábosba, várd meg míg kigőzöli magát.
- Krumplinyomóval törd át és villával pürésítsd simára.
- Kecsketej és kecskevaj hozzáadása: Add hozzá a felforrósított kecsketejet, felkockázott hideg kecskevajat, sót, szerecsendiót majd keverd simára.
- Ha szükséges, adj hozzá több kecsketejet, hogy krémesebb állagot érj el.
Kecske tejtermékeket a legjobb termelőtől megvásárolni! Én a Baglyas-hegyi tenyészettől szoktam, szívből ajánlom Gáborékat, mindent maguk állítanak elő!
Kecsketejes krumplipüré készítése képekben:
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem/
Talán ez a receptem is tetszeni fog neked, ha szereted a kecske tejtermékeket>>Kecsketúrós falatkák
