Gluténmentes almás pite

Tésztához:

• 25 dkg kölesliszt
• 10 dkg tápióka keményítő
• 1 ek útifűmaghéj
• 9,5 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1 ek. kristálycukor(édesítő)
• 7 – 8 ek. hideg víz
• 2 ek. darált keksz

Töltelékhez:

• 80 dkg alma
• 2 – 3 ek. kristálycukor, attól függ, mennyire édes az alma, vagy édesítőszer
• 2 tk. fahéj

A köleslisztet, a tápióka keményítőt, a cukrot(édesítőt) és az útifűmaghéjat egy tálban alaposan elkeverjük.

A hideg vajat kockákra vágjuk, és belemorzsoljuk a lisztbe úgy, hogy nagyobb vajdarabok maradjanak benne. (kb borsó nagyságúak) Ezután a tojást is a lisztbe dolgozzuk. Végül a vizet evőkanalanként hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Egyszerre csak egy kanállal adjunk hozzá, amikor azt felvette a liszt, jöhet a következő.

Sima tésztát gyúrunk,ketté vesszük, egyik fele kicsit nagyobb legyen, ez lesz az alja, majd fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tesszük.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd lereszeljük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A tésztát kivesszük a hűtőből nagyobb rész lesz a piténk alja, ezzel kezdünk. A munkalapot megszórjuk liszttel, és a tésztát kicsit megnyújtjuk. Ha nem kerámia, vagy tapadásmentes formát használunk, akkor vajazzuk és lisztezzük ki. Kézzel kinyomkodjuk a formába a tésztát. Szórjuk meg kevés darált keksszel, hogy ne áztassa el az alma a tésztánkat.

Az almát egyenletesen elosztjuk a tésztán, megszórjuk a cukorral(édesítővel) és a fahéjjal. A második lapot kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra és szaggató formával kiszúrjuk, és az almára helyezzük a tészta formákat.