A bécsi konyha egyik legnagyobb kedvence a klasszikus bécsi krumplisaláta, amely igazi kötelező kísérője a híres bécsi rántott húsnak. Ha jártál már Bécsben, biztosan találkoztál vele a legendás Figlmüller étteremben – nem véletlen, hogy sokan a világ legjobb krumplisalátájaként emlegetik. Lágy, krémes, mégis friss, enyhén savanykás, és egyszerűen abbahagyhatatlan.

Most megmutatom, hogyan készítheted el otthon azt az autentikus, igazi bécsi változatot, amely pár egyszerű trükkel messze túlmutat a hagyományos “ecetes krumplin”.

Jól behűtve, egy éjszakát állni hagyva lesz igazán tökéletes – és pont ez adja meg azt a krémes, selymes textúrát, amitől ez a saláta világhírűvé vált.

Hozzávalók (4 adag)

• 1,5 kg burgonya (héjában főzve)
• 1/2 fej lilahagyma
• egy kis marék friss snidling
• 5 evőkanál almaecet
• 4 evőkanál cukor (nádcukor ajánlott)
• 1 mokkáskanál só
• 1/2 mokkáskanál fehérbors
• 2 mokkáskanál mustár
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 3 dl víz

Bécsi burgonyasaláta elkészítése lépésről lépésre:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, majd még langyosan meghámozzuk.
2. A krumplikat maximum 0,5 cm vastag karikákra vágjuk – egy darabot félreteszünk külön.
3. A karikákat rétegezve egy nagyobb tálba tesszük.
4. A lilahagymát és a snidlinget finomra aprítjuk, majd egyenletesen a krumplira szórjuk rétegenként.
5. Egy mérőedényben összekeverjük a vizet, ecetet, cukrot, sót, fehérborsot, mustárt és olívaolajat.
6. A félretett burgonyát a léhez adjuk, majd botmixerrel simára pürésítjük. Ez adja a saláta jellegzetesen krémes állagát.
7. A még langyos krumplira öntjük a dresszinget, majd óvatosan átmozgatjuk, hogy minden szeletet bevonjon a szósz.
8. Lefedve legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalási tipp

A bécsiek kedvenc kísérője:

• friss madársaláta
• egy kevés hidegen sajtolt tökmagolaj

Ez a kis plusz adja meg azt az autentikus, osztrák hangulatot, amitől igazi éttermi élmény lesz otthon is.

Hasznos tippek

• A pürésített krumpli nem része a klasszikus receptnek, de a bécsi Figlmüller módszere. Ettől lesz igazán krémes és gazdag az öntet.
• Snidling nélkül is készíthető, de frissen vágva sokat hozzátesz az ízéhez.
• Hagyjuk időt állni – egy éjszaka pihenés csodát tesz vele.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem

A Flekken sütés sertés tarjából receptemet pont ehhez a körethez gyorsan el is készítheted! Természetesen a hal kedvelőinek is van tippem: Hekk sütés lépésről lépésre