Epres tiramisu
Az epres tiramisu elkészítéséhez ha épp nem szezonális az eper, vehetünk fagyasztott gyümölcsöt is. Gondoljuk újra az eredeti tiramisut és készítsük el a szintén sütés nélküli epres változatát. Egy hűsítő, krémes, isteni finom desszertet kapunk, melyet levéllel és tejszínhabbal is megkoronázhatunk.
Epres tiramisu hozzávalók:
- 250 g mascarpone
- 3 evőkanál porcukor(lehet több is ha nem édes eléggé az eper)
- 3 db tojás
- kb. 70 dkg eper
- 1 csomag babapiskóta
- 1 kiskanál citromlé
- 200 ml 30%-os habtejszín
- menta levél (elhagyható)
- 20 szem eper a díszítéshez, felkarikázva
A tiramisu krém elkészítése:
Az epret alaposan megmossuk, leitatjuk a vizet róla, majd darabokra vágjuk. Edénybe tesszük, fél deci vizet és egy kiskanál citromlevet teszünk hozzá. Botmixer segítségével pürésítjük, majd összeforraljuk az eperpürét, hogy picit sűrűbb legyen.
A tojás sárgákat másfél evőkanál cukorral elektromos habverő segítségével habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és jól kikeverjük.
Ezután a tojásfehérjékből és a maradék cukorból elektromos habverővel kemény habot verünk, amit óvatosan beleforgatunk a mascarponés krémbe. Ne kevergessük túl sokáig, hogy a tojáshab ne törjön össze benne, és híguljon el.
Az epres tiramisu összeállítása:
A leglátványosabb ha átlátszó tálat használtok, hiszen a desszertünk nem csak finom de gyönyörű szép is berétegezve. Jénait ajánlok hozzá, lapos kisebb méretben. jénai tál alját babapiskótákkal kirakunk, majd meglocsoljuk a lehűtött eperpürével. Erre jön a mascarponés krém fele és eper szeletek.
Ismételjük meg a rétegezést: babapiskóta, eperpüré, mascarpone krém, majd friss eper szeletek a tetejére.
Az elkészített epres tiramisut hűtőbe rakjuk egy éjszakára, de legalább 3 órára, hogy átpuhulhassanak a piskoták. Tálaláskor friss mentával ás tejszínhabbal díszíthetjük.
Pohárkrémként is tökéletesen megállja a helyét, kreatívan tördeljük a pohár méretére a babapiskótákat és rétegezzünk ugyanúgy ahogy fentebb leírtam.
Jó étvágyat!
Kevesen tudják, de az eper fogyasztása segíthet megelőzni bizonyos szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Csökkenti a vérnyomást, nagy arányban tartalmaz a C-vitamint, folsavat, káliumot és B6 vitamint, magas a rosttartalma, és antioxidánsokban is gazdag. A gyulladásokat is mérséklő antociántartalmának köszönhetően a szívinfarktus kockázatát is csökkenti.
Szereted a kevert sütemény recepteket?
örülnék, ha csatlakoznál a facebook csoportomhoz is!
