Lencsegulyás sertéshúsból
A lencsegulyás nem csak újévi ételként kerül az asztalunkra, de az év első napján biztosan ezzel kezdünk. Sokáig lencsefőzeléket főztem, de bevallom sosem kívántam az éjszakai mulatság és eszem-iszom után. Egy tartalmas leves viszont könnyen csúszik, természetesen szilveszter napján főzöm, hogy az újévet pihenéssel tölthessem.
De mi is ez a hagyomány?
Azt mondják, hogy a lencse a lapos formája miatt a pénzre hasonlít. A babona azt tartja, hogyha sok pénzt szeretnénk, akkor az újév első napján fogyasszunk lencsét, mert meghozza a szerencsénket és gazdagok leszünk.
De nem csak a szerencse miatt érdemes fogyasztani, hanem azért is, mert egészséges: kiemelkedő fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, magas rosttartalma nagyon jó hatással van az anyagcserére, és bővelkedik antioxidánsban is, ami meg a bőrödnek, és ezáltal a szépségednek tesz jót.
Lencsegulyás hozzávalói:
- 1 kg sertéslapocka kockázva
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- 30 dkg lencse alaposan megmosva és egy éjszakára vagy pár órára beáztatva
- 2 ek pirospaprika
- 1 fél zeller
- 1 cs. petrezselyemzöld
- 1 db fehérrépa
- 2 db répa
- 1 ek. zsír/olaj
- 2-3 babérlevél
- só
- őrölt feketebors
- őrölt kömény
- 1 ek. mustár
- fél citrom leve
- 1 tk. cukor
Csipetkéhez:
- 1 tojás
- 12 dkg liszt
- csipet só
Elkészítése:
- A vöröshagymát felkockázzuk,vagy aprítógépbe tesszük és a zsiradékon megdinszteljük üvegesre.
- A paradizsomot, paprikát, fokhagymát is aprítógépben összepürésítjük, vagy felkockázzuk.(fokhagymát megzúzzuk)
- A kockázott hússal együtt jól átpirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával és felengedjük annyi vízzel ami ellepi. Fűszereket hozzáadjuk, aki szereti erős pirosaranyat is tehet bele.
- Főzzük kb. 60 percet, majd beletesszük a kozkázott zöldségeket, felhúzzuk vízzel bőven és így is főzzük kb fél órát.
- Hozzáadjuk a megmosott és leszűrt lencsét is, a mustárt, citrom levét, cukrot.
- Amíg készre fő, elkészítjük a csipetkét. 1 tojást felverünk és hozzáadjuk a csipet sót és kb. 12 dkg lisztet. Gyúrjunk belőle sima, egynemű tésztát. Formáljuk gombóccá, és az ujjaink elején lelapítva egy lisztezett tányérra csipkedjük és egy mozdulattal sodorjunk apró csipetkéket.
- A csipetkét a főzés utolsó öt percében adjuk a leveshez az aprított petrezselyemmel együtt.
Jó étvágyat!
Lencsegulyás készítése képekben:
Egytál étel, melyhez elég ha friss kenyeret, akár a saját készítésű mindenmentes köleskenyeret, vagy kiflit és tejfölt kínálsz, de egy bukta vagy palacsinta is tökéletes kiegészítője egy tartalmas ebédhez!
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess Facebookon. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/mindmegtettem
